﻿<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!--RSS generated by Windows SharePoint Services V3 RSS Generator on 5/20/2012 10:24:26 PM-->
<?xml-stylesheet type="text/xsl" href="/HSE/HSE Blog/_layouts/RssXslt.aspx?List=0aea38a8-a7b6-4906-b376-69f0e3c24268" version="1.0"?>
<rss version="2.0">
  <channel>
    <title>وبلاگ سلامت: Posts</title>
    <link>http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/AllPosts.aspx</link>
    <description>RSS feed for the Posts list.</description>
    <lastBuildDate>Sun, 20 May 2012 17:54:26 GMT</lastBuildDate>
    <generator>Windows SharePoint Services V3 RSS Generator</generator>
    <ttl>60</ttl>
    <image>
      <title>وبلاگ سلامت: Posts</title>
      <url>/HSE/HSE Blog/_layouts/images/homepage.gif</url>
      <link>http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/AllPosts.aspx</link>
    </image>
    <item>
      <title>فلفل سبز </title>
      <link>http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=32</link>
      <description><![CDATA[<div><b>Body:</b> <div class=ExternalClass40611468AABF47E8BF8B1E0C9C95CF72><p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>در غذاها به عنوان چاشنی از آن استفاده میگردد و مصارف دیگر هم دارد که در ذیل به آن اشاره خواهد شد. فلفل گیاهی است كه در آب و هوای نیمه گرمسیری و گرمسیری می روید. میوه آن در پوشش‌های غلافی بلند كه به موازات رسیدن، رنگ قرمز، نارنجی یا زرد به خود می گیرد، می‌روید.میوه این گیاه به صورت خام، پخته شده، خشك یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی و دارویی، مصرف می‌شود.</span><span dir=ltr></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr lang=FA><span dir=ltr></span> </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr> </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>تركیبات گیاه</span></b><span dir=ltr></span><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr lang=FA><span dir=ltr></span> </span></b><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>تحقیقات نشان داده است كه اسید بیرنگ كپساسین به عنوان فعالترین عنصر موجود در فلفل می‌باشد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>کپساسین، سبب كاهش میزان كلسترول خون و كاهش شدت سیگنال‌های درد در بدن می‌شود. این ماده همچنین خاصیت ضد اكسیدی (كه سلول‌های شما را از آسیب دیدن محافظت می‌كند) و ضد باكتری دارد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>&quot;كپساسین&quot; ماده ای در فلفل است كه سبب گرم بودن این گیاه می‌شود. هر چند كه فلفل گیاهی گرم است، اما كپساسین موجود در آن در واقع سبب كاهش درجه حرارت بدن می‌شود كه یكی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب و هوایی گرم به مصرف زیاد فلفل محسوب می‌شود. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>این ماده همچنین به بسیاری از خواص درمانی فلفل كمك می‌كند تا سیستم قلبی - عروقی را تحریك، سیستم هاضمه را تقویت، درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسكین بخشد، و به مثابه &quot;داروی ضد احتقاق و ضد باكتری&quot; عمل می‌كند. </span></p><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><br>فلفل میزان كلسترول خون را پایین می‌آورد. كه این امر باعث پایین آمدن فشارخون می‌شود. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگ‌های خونی جلوگیری می‌كند، این خواص فلفل به پیشگیری از بیماری‌های قلبی نظیر آرترواسكلروز (سخت شدن رگ‌ها) كمك می‌كند. </span></p><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><br>هر چند فلفل سبب سوزش زبان می‌شود، اما این گیاه واقعاً مسكنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریك درد می‌شود، اما سپس شدت علایم درد را در بدن كاهش می‌دهد.این حالت، آنرا برای افرادی كه از درد مزمن رنج می‌برند به طرز خاصی مؤثر كرده است چون چندین روز طول می‌كشد كه نتایج قابل توجه آن معلوم گردد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>آنهایی كه از زونا، درد ناشی از دیابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستكتومی) و سایر دردهای پس از عمل جراحی رنج می‌برند، می‌توانند به ویژه از چندین نوع فلفل یا انواع &quot;كرم‌های كپساسین&quot; كه قابل دسترسی است، بهره ببرند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>كپساسین موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتیسمی را تسكین می‌دهد، بلكه به كاهش میزان ورم ناشی از این حالات وقتی كه به عنوان پماد موضعی مورد استفاده قرار گیرد، كمك می كند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>فلفل با تحریك تولید مایعات هاضمه در معده و نابودی باكتریهایی كه می‌توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می‌كند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>خاصیت ضد باكتری فلفل همچنین از اسهال ناشی از عفونت جلوگیری می‌كند. این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان، سبب رقیق و نازك شدن خلط و خارج شدن آن از ریه‌ها می‌شود. از آنجا كه این گیاه بافت ریه را تقویت می‌كند، در نتیجه برای آن‌هایی كه مبتلا به آمفیزم هستند نیز مفید است. </span></p><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><br><b>اشكال موجود </b></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>فلفل را می توان با خوردن فلفل قرمز خام یا پخته شده مصرف كرد. پودر فلفل قرمز خشك نیز موجود است كه می توان آنرا به غذا اضافه كرد، در مایعات، چای یا شیر مخلوط كرد یا كپسول آنرا مصرف كرد. </span></p><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><br><b>نحوه مصرف </b></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>چون فلفل برای<span style="color:black"> قلب خیلی مفید است، اضافه كردن مرتب ان به غذا یا مصرف كپسول آن می‌تواند از بیماری قلبی پیشگیری كند. هر چند فلفل یك چاشنی محسوب می‌شود، اما این ماده واقعاً به هضم بدن كمك می‌كند و برای اغلب زخم ها تحریك آور نیست. این ماده حتی در میزان مصرف پایین نیز قوی است، لذا بهتر است كه بیشتر از مقداری با غذا میل می‌كنید از این ماده استفاده نكنید. </span></span></p><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><br>كرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسكن می تواند در تسكین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هر چند ممكن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی گردد، اما این عارضه به زودی از بین می‌رود. چون فلفل ابتدا با تحریك و سپس كاهش شدت سیگنال‌های درد در بدن مؤثر واقع می‌شود، لذا ممكن است درد كمی شدت پیدا كند، سپس باید ظرف چند روز اول مصرف، این اثر تا حد زیادی از بین برود.</span></p></div></div>
<div><b>Published:</b> 2/5/2012 18:51</div>
]]></description>
      <author>Fatheh, Abolfazl</author>
      <pubDate>Sun, 05 Feb 2012 15:23:23 GMT</pubDate>
      <guid isPermaLink="true">http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=32</guid>
    </item>
    <item>
      <title>ضرر قلیان بیشتر از سیگار</title>
      <link>http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=31</link>
      <description><![CDATA[<div><b>Body:</b> <div class=ExternalClass6AE5523380254245BBA3CF8D59FE223D><p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>کشیدن یک یا دو بار قلیان در روز، فرد استفاده‌ کننده را دچار اعتیاد می ‌کند، در حالی ‌که تصور غلط جامعه این است که دود حاصل از قلیان از آب رد می‌ شود و مواد سمی آن از بین می‌ رود.</span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>ششمین کنگره ی سراسری بیماری‌های ریه بهانه‌ای بود تا متخصصان یک بار دیگر اعلام کنند که خطرات قلیان، اگر بیشتر از سیگار نباشد، کمتر نیست.</span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر روزبه نقشین، دبیر انجمن متخصصان ریه تاکید کرد:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>&quot;کشیدن قلیان حجم تنفسی بدن را کاهش داده و مواد سمی ناشی از نوع توتون و تنباکوی قلیان، سلامت افراد را با خطر روبرو می ‌کند.&quot; او با انتقاد از رواج استفاده از اسانس در ترکیب تنباکوها گفت: &quot;این ترکیب به ‌علت حرارت زیاد، موادی را وارد بدن می‌ کند که عوارض ناگواری برای انسان به ‌دنبال دارد.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دبیر اجرایی ششمین کنگره ی سراسری بیماری‌های ریه، قلیان را اعتیادآور دانست و گفت:&quot;کشیدن یک یا دو بار قلیان در روز، فرد استفاده‌ کننده را دچار اعتیاد می ‌کند، در حالی ‌که تصور غلط جامعه این است که دود حاصل از قلیان از آب رد می‌ شود و مواد سمی آن از بین می‌ رود.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>هر وعده قلیان برابر یک پاکت سیگار</span></b><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>مانند بسیارى از کشورهاى خاورمیانه، قلیان یکى از وسایل تفریحى رایج در ایران است که اگرچه بارها از سوی مسئولان وزارت بهداشت و نیروی انتظامی مصرف آن در اماکن عمومی و به خصوص سفره‌خانه‌های سنتی منع شده،‌ اما ظاهراً به راحتی نمی ‌شود، شر آن را از چنین مکان‌هایی کم کرد.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>متخصصان اعلام می‌ کنند که مصرف‌ کنندگان قلیان، در هر بار مصرف، دود بسیار زیادتری را در مقایسه با کشیدن یک نخ سیگار دریافت می‌ کنند.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>افراد سیگاری که به طور متداول ‌8 تا ‌12 نخ سیگار در روز مصرف می‌ کنند، به طور متوسط با ‌40 تا ‌75 پُک که به مدت ‌5 تا ‌7 دقیقه به طول می ‌انجامد، حدود ‌5 تا 6 لیتر دود استنشاق می‌ کنند و این در حالی ‌است که مصرف ‌کننده ی قلیان در هر وعده مصرف که به طور متداول ‌20 تا ‌80 دقیقه طول می ‌کشد، حدود ‌50 تا ‌200 پُک می ‌زند که هر پک به طور متوسط حاوی ‌15/0 تا یک لیتر دود است.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دود به همراه رطوبت</span></b><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر ایرج خسرو‌نیا،‌ رئیس انجمن پزشکان داخلی ایران، با اشاره به اینکه دود قلیان همان مضرات سیگار را دارد، در مورد سایر عوارض کشیدن قلیان می‌ گوید:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>&quot;به دلیل مرطوب بودن راه‌های هوایی و مجرای خروج دود، قلیان می ‌تواند عامل مهمی جهت رشد میکروب ها و قارچ ها باشد.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که کشت مواد داخل لوله ی قلیان حاوی صدها نوع قارچ و میکروب بوده و این میکروب‌ها و قارچ ها به راحتی توسط دود، وارد دستگاه تنفس شده و ایجاد عفونت های مزمن می‌ کند.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>در ابتدا شخص متوجه بیماری خود نمی ‌شود، ولی سال های بعد به دلیل نفوذ این قارچ ها و میکروب ها در لایه‌های مختلف ریه، بیماری هایی مثل برونشیت،‌ برونشکتازی،‌ آمفیزم ریه و در نهایت آسم ایجاد می شود. این در حالی است که شخص هنگامی به بیماری خود پی می ‌برد که متأسفانه چاره‌ای جز تحمل بیماری تا آخر عمر نخواهد داشت.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر خسرونیا با اشاره به اینکه شخص مبتلا به بیماری‌های مختلف ریه اگر به استعمال دخانیات و کشیدن قلیان ادامه بدهد بدون شک مبتلا به سرطان ریه و دستگاه تنفسی خواهد شد، اضافه می ‌کند:&quot;متأسفانه به اکثر تنباکو‌هایی که در سال های اخیر به بازار آمده اسانس‌هایی اضافه می‌ شود که این اسانس ها علاوه بر تحریک دستگاه تنفس موجب حساسیت و آلرژی می‌ گردد، بنابراین علاوه بر بیماری‌های ذکر شده، رینیت آلرژیک و سرفه‌های مزمن همراه با خلط را برای فرد به همراه دارد.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دود قلیان بیشتر از سیگار است</span></b><span dir=ltr></span><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr lang=FA><span dir=ltr></span> </span></b><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>بنا به اعتقاد کارشناسان مصرف یک نخ سیگار بین 500 سی‌سی تا یک لیتر دود تولید می‌ کند، اما استفاده ی یک بار از قلیان 10 تا 20 لیتر دود تولید خواهد کرد. مدت زمان استعمال سیگار معمولاً 10 دقیقه است، اما قلیان با وجود دفعات کمتر استفاده در مقایسه با سیگار، در هر بار مصرف برای 40 تا 60 دقیقه استفاده می ‌شود. به این ترتیب اثرات مضر قلیان، کمتر از سیگار نیست، اما در فرهنگ جامعه ی ما به این حقیقت علمی توجهی نمی ‌شود.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر خسرونیا با اشاره به اینکه حتی دیده شده والدین برای خندیدن و سرگرمی، نی قلیان را به دهان افراد زیر 5 سال هم گذاشته و آنها را وادار به قلیان کشیدن می ‌کنند، می‌ گوید: &quot;رسانه‌ها باید آگاهی لازم را به مردم بدهند تا مردم لااقل از استعمال قلیان در مکان‌های عمومی و منازل، به خصوص اماکنی که به فضای آزاد راه ندارند، خودداری کنند.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>انتقال بیماری از طریق قلیان</span></b><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>اگر دود قلیان وارد ریه نشود و فقط از راه دهان خارج شود، آسیبی به ریه‌ها وارد نمی ‌شود! این جمله‌ای است که از زبان بسیاری از مصرف ‌کنندگان قلیان شنیده می‌ شود.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر خسرو‌نیا، در این باره می ‌گوید:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>&quot;این تصور، تصوری کاملاً غلط است، چون دود از طریق مخاط دهان و حنجره جذب بدن گشته و آثار سوء خود را می ‌گذارد. حتی در هوایی که دود قلیان آزاد می ‌شود، افرادی که قلیان نمی‌کشند و در معرض دود قرار گرفته اند، در طولانی‌ مدت دچار عوارض آن خواهند شد.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر شهرام آگاه،‌ متخصص داخلی و عضو هیأت علمی دانشگاه ایران نیز در مورد مصرف قلیان می‌ گوید: &quot;بر خلاف تصور عمومی که عده‌ای معتقدند وجود آب قلیان جلوی مواد مضر و سمی آن را می‌ گیرد،‌ بیشتر این مواد سمی از جمله نیکوتین و خاکستر وارد ریه می ‌شوند و به خاطر دَم‌های عمیقی که فرد برای جذب دود می ‌زند،‌ تخریب‌های جدی به حبابچه‌های ریه وارد می‌‌شود.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>وی با اشاره به اینکه سرطان ریه،‌ سرطان لب و دهان و حنجره،‌ سرطان مری و معده،‌ لوزالمعده، کبد و سرطان روده بزرگ از عوارض بد‌خیم استفاده از سیگار و قلیان هستند،‌ در مورد عوارض خوش‌خیم آن می ‌گوید:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>&quot;این عوارض شامل زخم‌های گوارشی هستند. همچنین قلیان باعث ریفلاکس معده (برگشت اسید معده به مری) می ‌شود که در نتیجه ی ‌آن فرد سوزش شدیدی در سر دل دارد و دچار تهوع می گردد. حتی بیماری ریفلاکس در بعضی موارد منجر به سرطان مری نیز می‌ شود.&quot;</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>به گفته ی وی میزان و عمق دَم در حرکت دادن آب قلیان بسیار مهم است و قلیان با وجود اینکه کمتر مصرف می ‌شود، اما حجم دودی که از طریق آن وارد بدن می‌ شود، 10 تا 20 برابر دود ناشی از مصرف سیگار است.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>بنا به گفته ی متخصصان دود استنشاق ‌شده از قلیان، نه تنها همه ی مواد سرطان ‌زای دود سیگار را دارا است، بلکه مونوکسیدکربن بیشتری هم دارد.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>به علاوه، دود قلیان مجموعه‌ای از مواد سرطان ‌زای دیگر را دارد که ناشی از سوختن زغال است و خطر انتقال بیماری‌‌های عفونی مانند سل را نیز افزایش می ‌دهد.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>دکتر آگاه با اشاره به اینکه نیکوتین نقش بسیار مهمی در میزان و نحوه ی مصرف مواد دخانی به عهده دارد،‌ می ‌گوید:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>&quot;تحقیقات ثابت کرده است افراد سیگاری تا زمانی که میزان نیکوتین دریافتی در آنها به آستانه‌ی مورد نیاز برای رفع حالت وابستگی برسد، به کشیدن سیگار ادامه می ‌دهند. پس با فرض جذب بخشی از نیکوتین موجود در دود قلیان در اثر عبور آن از آب، مصرف‌ کنندگان قلیان برای رسیدن به آستانه ی ارضای وابستگی، با استنشاق مقادیر بسیار زیادتر دود، در معرض مقادیر بیشتری مواد شیمیایی سرطان‌زا و گازهای خطرناک مثل منو‌اکسید‌کربن قرار می گیرند.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>این موضوع مصرف‌ کنندگان قلیان و اطرافیان آنها را که در مواجهه با دود تحمیلی آن قرار دارند، همانند مصرف ‌کنندگان سیگار به انواع سرطان ها، بیماری های قلب و عروق، تنفسی و آثار سوء در دوران بارداری مبتلا خواهد ساخت. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>هم اکنون سالانه 5 میلیون نفر در دنیا به<span style="color:black"> علت استعمال دخانیات، جان خود را از دست می ‌دهند که با ادامه ی این روند تا 20 سال آینده تعداد قربانیان به 10 میلیون نفر در سال می ‌رسد.</span></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>بر اساس تازه‌ترین آمارهای ملی نیز 3 درصد نوجوانان ایرانی سیگار می‌ کشند و 14 درصد آنان از سایر مواد دخانی و عمدتاً از قلیان استفاده می ‌کنند.</span></p></div></div>
<div><b>Published:</b> 2/5/2012 18:37</div>
]]></description>
      <author>Fatheh, Abolfazl</author>
      <pubDate>Sun, 05 Feb 2012 15:07:43 GMT</pubDate>
      <guid isPermaLink="true">http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=31</guid>
    </item>
    <item>
      <title>خواص سبوس برنج </title>
      <link>http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=30</link>
      <description><![CDATA[<div><b>Body:</b> <div class=ExternalClass925DFE2824D84B468A95D0E84C4ADC8A>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>سبوس برنج عبارت از پوسته خارجی، جنین، لایه آلرون و سلول‌های خارجی چسبیده به آندوسپرم نشاسته‌ای دانه برنج، اوریزاساتیوا از خانواده گرامینه می‌باشد. اوریزا در زبان یونانی به معنای برنج و ساتیوا در لاتین به معنای كشت شده است. برنج یكی از غذاهای اصلی مردم آسیاست و به مقادیر زیاد در چین، هندوستان، ژاپن، تایلند، فیلیپین و ایران كشت می‌گردد. پوست برنج را به وسیله آسیابهای سنگی جدا می‌كنند و سپس برنج به دست آمده را كه برنج قهوه­ای نامیده می­شود، پوست می­كَنند و برنج سفید شده را به دست می­آورند كه مصرف غذایی دارد و سبوس محصول فرعی آن می‌باشد</span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:red;font-size:12pt" dir=ltr></span> </p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>عصاره سبوس برنج : </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>عصاره سبوس برنج عبارت است از عصاره آبی الكلی سبوس برنج كه هر میلی لیتر از این عصاره نباید كمتر از 60 میكروگرم ویتامین </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr>B1</span><span dir=rtl></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA><span dir=rtl></span> كه معادل 5/14 گرم سبوس برنج است، باشد. مقدار مصرف آن 8 میلی لیتر است. از سبوس برنج روغنی به دست می‌آید كه به روغن سبوس برنج موسوم است و استخراج آن از سبوس، معمولاً با استفاده از حلال‌ها صورت می‌گیرد. ضمناً باید در نظر داشت كه در سبوس برنج نوعی لیپاز فعال وجود دارد كه باعث می‌گردد مقدار درصد اسیدهای چرب آزاد را در آن افزایش دهد. روغن سبوس برنج دارای 15- 20 درصد از اسیدهای چرب اشباع شده و 80 تا 85 درصد از نوع اشباع نشده به شرح زیر است:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>0/4 تا یك درصد اسید میریستیك، 12- 18 درصد اسید پالمیتیك، 1-3 درصد اسید استئاریك، 40- 45 درصد اسید لینولئیك، به مقدار یك درصد اسید لینولنیك و 2/0 تا 4/0 درصد اسید پالمیتولئیك می‌باشد.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>روغن سبوس برنج، به رنگ زرد طلایی است و به سختی، رنگ سفید و روشن پیدا می‌كند و از مشخصات این روغن آن است كه تحت اثر گرما تا حرارت 160 درجه، فاسد نمی‌شود.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- روغن سبوس برنج حاوی ویتامین‌های </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr>B</span><span dir=rtl></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA><span dir=rtl></span> و </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr>E</span><span dir=rtl></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA><span dir=rtl></span> می‌باشد كه باعث تقویت موی سر می‌گردد و رطوبت پوست و موی سر را حفظ می‌كند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- روغن سبوس برنج دارای مواد ضداكسیدان مانند توكوفرول است كه در </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr>hexane</span><span dir=rtl></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA><span dir=rtl></span> و حلال‌های دیگر مواد روغنی، حل می‌شود. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- روغن سبوس برنج، در تهیه صابون، شامپو و فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد مشروط بر آن كه مقدار اسیدهای چرب آزاد آن كم باشد یعنی لیپاز فعال و موجود در آن، كاملاً به صورتی غیرفعال در آمده باشد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- عصاره سبوس برنج با تشكیل یك لایه بر روی پوست بعد از شستشو از خشك شدن پوست جلوگیری كرده و از پوست محافظت می‌كند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>در ژاپن، مدتها از سبوس برنج برای اعمال آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شد. چونكه سبوس برنج رطوبت را در خود حفظ می‌كند و پوست را روشن كرده و از اثر صاف كنندگی پوست برخوردار است.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>از عصاره طبیعی سبوس برنج در ساخت كرمهای پوستی استفاده می‌كنند تا خشكی پوست و ترك خوردگی سرآرنج، زانوها، پاشنه پا، دست‌ها و نقاط دیگر بدن را رفع نماید.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>استفاده از عصاره سبوس برنج تأثیرات مختلفی روی پوست بدن دارد كه از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره كرد:</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- رطوبت دهی به پوست و جلوگیری از ترك خوردگی. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- نرم كردن پوست به طوری كه همیشه حالت مرطوب داشته باشد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- زدودن اكسیژن فعال از سطح پوست به منظور جلوگیری از تشكیل پروكسید چربی. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- اینوسیتول به عنوان یكی از اعضای خانواده ویتامین </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" dir=ltr>B</span><span dir=rtl></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA><span dir=rtl></span> ، رشد سلول‌های پوستی را افزایش می‌دهد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- آریزانول مانع از پیری پوست شده و اشعه ماورای بنفش خورشید را جذب می‌كند. آریزانول گردش خون را بهبود بخشیده، ترشحات پوستی را افزایش داده و سلول‌های مرده پوست را از بین می‌برد. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:15.6pt;text-kashida:0%;margin:0.2in 0in;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';color:black;font-size:12pt" lang=FA>- اسید فیتیك رشد سلول‌های پوستی را تحریك كرده و به عملكرد پوست كمك می‌كند و سلامت پوست را افزایش می‌دهد</span></p></div></div>
<div><b>Published:</b> 2/5/2012 18:32</div>
]]></description>
      <author>Fatheh, Abolfazl</author>
      <pubDate>Sun, 05 Feb 2012 15:02:40 GMT</pubDate>
      <guid isPermaLink="true">http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=30</guid>
    </item>
    <item>
      <title>سرکه بالزامیک چیست؟ </title>
      <link>http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=29</link>
      <description><![CDATA[<div><b>Body:</b> <div class=ExternalClassF520459B10CF49E4B39305A889D01838>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>سرکه بالزامیک ( که با نام اختصاری </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr>ABT</span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>نیز شناخته می شود ) یکی از محصولات غذایی کشور ایتالیا بوده و قدمت آن به دوران رم باستان باز می گردد. تقریباً تا 30سال قبل خارج از کشور ایتالیا کسی با این محصول آشنایی نداشته و تحقیقات چندانی هم درباره ترکیبات و خصوصیات تغذیه ای آن صورت نگرفته است، اما امروزه در تمام کشورها عرضه شده وچند کشور دیگر نیز آن را تولید می کنند.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 0pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA></span> </p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 12pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>خصوصیات </span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 12pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>این نوع سرکه قهوه ای پررنگ ،معطر،دارای گرانروی بالا ،وبرخلاف بقیه سرکه ها دارای طعم شیرین می باشد.ماده اولیه در تولید این محصول نوعی انگور سفید است؛ به جای انگور از سیب،گیلاس ، گلابی وزردآلو هم در تولید آن می توان استفاده کرد. به علت زمان زیادی که صرف تولید این محصول می شود قیمت آن بسیار بالا بوده و از 3تا 50دلاربا توجه به حجم بطری و زمانی که صرف آماده سازی آن می شود در نوسان است.</span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><b><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>فرآیند تولید</span></b></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>به محض برداشت انگور،میوه به آرامی پرس می شود و آب به دست آمده در معرض حرارت قرارمی گیرد (میزان آن معمولاً 80 درجه سانتی گراد و زمان آن 36تا 40ساعت است). فرایند گرمایی برای کاهش حجم و از بین بردن باکتری ها اعمال می شود.در انتهای فرایند حرارتی میزان شکر 28تا33درصد بوده (این میزان شکر در فعالیت مخمرها و باکتری های مطلوب اختلالی ایجاد نمی کند) و زمانی به این میزان دست پیدا می کنیم که از 100لیترآب انگوراولیه 60لیترباقی مانده باشد(ازهر</span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=FA>200 کیلو </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>انگور 100 کیلو آب میوه استخراج می شود).<br><br>‏در مرحله دوم عصاره همراه بچه سرکه به تانکرهای بزرگی منتقل میشوند (مخمرها یا به صورت آماده اضافه می گردند یا اینکه با گذشت زمان درون تانکرها بدون دخالت تولید کننده رشد و تکثیر می یابند). درون تانکر قند تخمیر و به الکل تبدیل والکل نیز توسط باکتریها اکسید می شود.</span><span dir=ltr></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr lang=AR-SA><span dir=ltr></span> </span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملا پخته شده است، تهیه می‌شود و فرآیند تهیه آن با بقیه انواع سرکه تاحدی متفاوت است</span><span dir=ltr></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr><span dir=ltr></span>.</span><span dir=rtl></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt"><span dir=rtl></span> <span lang=AR-SA></span></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>بالزام در لغت به معنای رزین‌هایی با ساختار حلقوی است که دارای مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند. سرکه بالزامیک سه نوع دارد، نوعی که به شکل سنتی در بعضی شهرهای ایتالیا تهیه می‌شود، نوعی که به شکل صنعتی و تجاری تهیه می‌شود و نوع سوم که مخلوطی از این دو است. اما فواید تغذیه‌ای ویژه‌ای برای این نوع از چاشنی عنوان شده که عبارت‌اند از: </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>1- سرکه بالزامیک دارای گروهی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به آنها ترکیبات پلی‌فنولی گفته می‌شود. پلی‌فنول‌ها رادیکال‌های آزاد تولید شده در بدن را خنثی می‌کنند و در نتیجه عملکرد سیستم ایمنی بهبود می‌یابد. از این رو سرکه بالزامیک می‌تواند خواص ضدمیکروبی و ضدعفونی‌کنندگی داشته باشد. در قدیم از این سرکه برای درمان عفونت‌های ویروسی و باکتریایی و ضدعفونی کردن زخم‌ها استفاده می‌شده است. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>2- سرکه بالزامیک از انگوری تهیه می‌شود که این نوع از انگور حاوی گروهی از فلاونوییدها است. این گروه از فلاونوییدها به علت داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی می‌توانند عملکرد ضد پیری سلول‌های بدن، ضدسرطان و ضدبیماری‌های قلبی عروقی داشته باشند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>3- اگر به جای سس‌های پرچرب که به‌طور معمول برای سالاد استفاده می‌شود، از این نوع سرکه استفاده شود، طبیعتا دریافت چربی در رژیم غذایی کاهش می‌یابد که در مصرف طولانی مدت می‌تواند به بهبود کنترل وزن و بهبود سطح چربی‌های خون منجر شود. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>4- سرکه بالزامیک در محیط معده، حالت اسیدی ایجاد می‌کند. به‌طور معمول در افراد جوان و سالم، محیط معده به اندازه کافی اسیدی است اما در افرادی‌که به هر علت ترشح اسید معده آنها کاهش یافته است مانند افراد سالمند یا کسانی‌که قسمتی از معده آنها با عمل جراحی برداشته شده است، استفاده از این سرکه به اسیدی‌تر شدن محیط معده کمک می‌کند و در نتیجه فرآیند هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی بهبود می‌یابد. <span> </span></span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>5- برخی منابع معتقدند که استفاده از این نوع سرکه باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌شود و در نتیجه می‌تواند به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>6- از این نوع سرکه می‌توان به میزان چند قاشق مرباخوری در سالاد استفاده کرد. مخلوط سرکه بالزامیک و روغن زیتون یک سس مغذی و سالم برای مصرف سالادها معرفی می‌شود. </span></p>
<p style="text-justify:kashida;text-align:justify;line-height:18pt;text-kashida:0%;margin:0in 0in 10pt;unicode-bidi:embed;direction:rtl" dir=rtl class=MsoNormal align=right><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" lang=AR-SA>7- استفاده از این نوع سرکه یا سایر انواع سرکه‌ها در افرادی ‌که مبتلا به ریفلاکس یا برگشت اسیدمعده از معده به طرف مری هستند و دچار سوزش‌سردل و ترش‌کردن می‌شوند، مناسب نیست. همچنین در افرادی ‌که به انواعی از انگور حساسیت دارند، استفاده از این نوع سرکه باید با احتیاط صورت گیرد.<span>  </span></span><span style="font-family:'Tahoma','sans-serif';font-size:12pt" dir=ltr></span></p></div></div>
<div><b>Published:</b> 2/5/2012 18:20</div>
]]></description>
      <author>Fatheh, Abolfazl</author>
      <pubDate>Sun, 05 Feb 2012 14:59:48 GMT</pubDate>
      <guid isPermaLink="true">http://iportal.hedcoint.com/HSE/HSE Blog/Lists/Posts/ViewPost.aspx?ID=29</guid>
    </item>
  </channel>
</rss>
